兰州城关“三抓实”确保农家乐食品监管到位

　　正值赏春踏青、出行游玩的美好时节，近日，兰州市城关区市场监督管理局围绕兰山、白塔山等旅游景区，开展农家乐餐饮集中整治，旨在进一步督促经营者严格落实食品安全主体责任，依法依规经营、用心用情服务，守牢食品安全底线，全力营造干净整洁、安全放心的消费环境。

　　抓实资质证照监管  把好“前端开业”关口

　　伏龙坪、靖远路等市场监管所强化属地监管，全面铺开、拉网排查，及时掌握农家乐餐饮经营状态，对存续经营及新开商户，重点检查营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，食品安全信息公示栏是否规范公示、位置是否醒目，餐桌上是否按要求张贴或摆放“节约用餐、反对浪费”等食品安全宣传提示桌卡或桌牌，是否一桌一牌、一桌一卡，当面指导、现场整改，确保景区农家乐合法合规经营。

　　抓实从业人员监管  把好“中端服务”关口

　　主要检查从业人员是否持证（健康证）上岗，健康证是有效规范，要求从业人员在胸前佩戴或在经营场所显著位置予以公示。检查工作人员是否穿工作服、帽子、手套、口罩等进行后堂操作或前厅服务，工作服是否干净整洁，是否佩戴影响操作的首饰配饰等，坚决杜绝无证或超期上岗，保证食品操作服务人员整体健康。

　　抓实安全生产监管  把好“全程运营”关口

　　重点检查食品原辅料、食品添加剂及相关产品的进货台账、票据证明，“五专”管理、“三防”设施等情况，要求各经营主体自觉履行进货查验、索票索证义务，建立健全供货商资质和进货台账，保证票随货到、票据规范、票物相符。检查操作间分区管理、设施归置等情况，督促经营者要做到操作布局“生进熟出”单一流向，添加剂使用要专位存放、专人保管、专册记录、专用量具、专人领用、明示字样，售卖菜品要明码标价、图物相符，经营场所内外环境干净整洁、通风消毒及时，确保就餐安全、用餐愉悦。