兰州城关：齐抓“安全餐” 共建“放心桌”

　　随着兰州市中小学及幼儿园新学期开学，学校周边食品安全成为社会关注的焦点。连日来，兰州市城关区市场监督管理局联动各市场监管所，多举措严把校园及周边食品安全关，集中力量护航新学期校园食品安全。

　　铁路西村市场监管所抓责任。组织召开校园集中供餐单位、单位食堂落实食品安全“两个责任”及特种设备“两个规定”工作推进会。要求落实食品安全“两个责任”，深入解读《特种设备使用单位落实使用安全主体责任监督管理规定》，并部署了贯彻落实工作。明确各单位主要负责人是食品安全“第一责任人”，要求配齐配强食品安全员，全面落实食品安全制度，确保食品来源渠道正规、产品质量合格。特别强调B级单位和校园集中供餐单位要建立健全分层分级、精准防控、末端发力、终端见效工作机制，压紧压实食品安全主体责任，认真排查可能存在的食品安全隐患，举一反三、即查即改。要求特种设备使用单位时刻紧绷安全弦，建立健全单位负责人全面负责，安全总监、安全员分级负责的安全责任体系和“日管控、周排查、月调度”工作机制，制定完善安全风险管控清单和配套文件，确保安全生产责任落实有记录、可核实。

　　白银路市场监管所促规范。开展秋季校外托护机构培训暨集体约谈会，集中约谈辖区31家校外托护机构，通报前期检查情况：不规范操作托护机构2家，不规范留样措施单位2家。并从主体责任、食品安全、生产安全三方面开展培训，明确从业人员必须持证上岗，健全从业人员健康档案和托护学生信息档案，认真落实食品安全管理制度，完整配备食品安全管理人员1名，定期开展从业人员食品安全培训。进一步做好食品安全主体责任风险自查，按要求在“陇上食安”平台做好日管控、周排查、月调度的上传工作；严格落实索证索票、分区标识、规范留样，自觉做到食品原辅料、添加剂来源清楚、渠道合法。进一步明确食品原料单独存储，荤素分开、成品与半成品分开、清洗与未清洗分开，并有显著区分标识；每餐每种食品成品留样不少于125g，要加盖贴标（留样日期、餐次等信息），存放于专用留样柜，温度2-6度，存放不少于48小时，专人负责，做好留样记录。进一步规范配置符合容量要求的消毒设施及保洁设施，做好学生餐具的清洗和消毒；“小饭桌”不得使用液化气罐，用火时不得离人，按时清洗油烟机，及时清理灶台油渍或杂物；定期检查水电安全性。

　　嘉峪关路市场监管所强管理。开展辖区46家“小饭桌”专项检查，重点指导新开办的18家“小饭桌”经营者建立从业人员健康档案、食品安全管理制度、食品安全知识培训等相关档案资料，并与其签订《兰州市城关区校外托护点食品安全责任承诺书》，告知严禁“小饭桌”经营单位使用超期变质等不合格食品以及禁用、慎用食品名单；要求“小饭桌”经营者要切实规范食品加工、餐具清洗消毒、食品留样等操作流程。购进食品原材料必须留存进货票据、供货商相关资质、产品检验报告，做好进货台账记录并留存2年；对检查中发现的存在食品安全隐患、设施设备不完善、操作流程不规范等问题，要求现场整改或限期整改，消除各类安全隐患，确保孩子们吃得放心。

　　城关区市场监管局将持续加大执法检查力度，强化培训宣传引导，落实监管长效机制，对整治成果加强跟踪问效，消除食品安全隐患，严防、严管、严控“小饭桌”安全风险。

编辑：王新强