传承经典 面兴天下
第二届沿黄九省（区）兰州牛肉拉面职业技能大赛在兰州举办
9月15日至16日，由中国就业培训技术指导中心指导，甘肃省人力资源和社会保障厅、甘肃省商务厅、甘肃省总工会、兰州市人民政府和中国烹饪协会联合主办的第二届“兰州银行杯”沿黄九省（区）兰州牛肉拉面职业技能大赛在兰州成功举办。
本届大赛为期两天，以“传承经典 面兴天下”为主题，立足国家级非物质文化遗产保护传承，致力于推广“牛肉拉面制作师”职业工种，加快构建现代化产业体系，充分释放“一碗面”的经济价值与文化魅力，助力沿黄九省（区）改善民生、扩大就业、激发消费。来自山西、内蒙古、山东、河南、四川、陕西、青海、宁夏、甘肃等九省（区）人社厅相关负责人、餐饮烹饪相关行业协会代表、选手等近300人参加。
本届大赛设置“兰州牛肉拉面制作团体综合赛与个人专项赛”两个竞赛单元。赛场上，选手们经过和面、揉面、溜面、拉面，将毛细、二细、三细、韭叶等一碗碗香气四溢的兰州牛肉拉面依次呈现。揉、抻、压、拉间，精湛技艺赢得了在场嘉宾、市民和游客的阵阵掌声。参赛选手纷纷表示，此次大赛既是一次难得的学习机会，也是一场对自身技艺的全面检验。不少年轻选手坦言，赛前以为基本功扎实，上场比拼后才发现“山外有山”——有人拉面粗细均匀，有人调汤醇厚回甘、层次分明，每一个细节都值得回去后再琢磨、再考量。
参赛选手纷纷表示，此次大赛既是一次难得的学习交流机会，也是对自身技艺的一次全面检验。有几位年轻选手感言道，赛前本以为自己基本功已经扎实，上场比拼后才发现真是山外有山！比赛中有人拉出的面条粗细均匀功底深厚，有人调出的汤底醇厚回甘层次分明，每一处细节都值得自己回去后再琢磨、再提升。
经过激烈角逐，大赛各奖项逐一决出：在团体综合赛中，兰州代表队摘得金奖，内蒙古、宁夏和青海代表队分获银奖，山西、甘肃、河南、陕西和山东代表队获得铜奖。在个人专项赛中，选手许大江摘得桂冠，丁国才、锁志杰、达选龙分获银奖，徐月、赵学芳、嫪玉亮、马瑞峰、车娟和刘海龙获得铜牌。
兰州牛肉拉面作为中华老字号、国家级非物质文化遗产，是甘肃省对外开放、展示特色产业的重要文化纽带。“很高兴参加这次比赛，现场了解吊汤、揉面等牛肉面标准化制作过程，参观了牛肉面文创产品，让我很受启发，回去以后我要将拉面技巧融入平时的教学课程中。”郑州商业技术学院教师秦路亚说。
赛事期间，主办方还策划了“五大项七场次”配套活动，全方位延展赛事内涵、激活产业动能。其中，包括“鲁甘面匠”品牌培育活动，依托山东、甘肃两省面点产业优势，围绕牛肉拉面等特色品类打造跨省协作品牌，推动技能人才高质量发展；兰州牛肉拉面产业发展交流活动，下设产业政策推介、人力资源供需对接、“丝路匠心·面香富民”创业就业交流三场次专项活动；直播带货达人秀，围绕预包装产品及周边衍生好物开展直播竞赛，以赛促销、拓展市场；创意短视频展播，面向社会广泛征集制作展示、品尝体验、文化故事、技艺传承等主题短视频，在各大平台集中展播；文创产品汇展，集中呈现了一批以兰州牛肉拉面为主题的优秀文创作品，让一碗面的文化底蕴看得见、带得走。
此次大赛的成功举办，不仅为沿黄九省（区）餐饮技能人才搭建了互学互鉴、切磋技艺的广阔平台，更有力推动了兰州牛肉拉面产业向规模化、标准化、品牌化迈进，为“一碗面”经济高质量发展注入强劲动能。